汕头特色小吃之达濠米润

【摘要】:汕头特色小吃达濠米润怎么样,好吃吗?达濠米润的做法是怎么样?

达濠米润属于传统糕点食品,产于汕头市的濠江区,是广东省汕头市特色传统小吃之一。

达濠米润,汕头特色小吃

米润呈板块状,洁白晶莹,入口胶粘而不沾牙,甜而不腻,香醇清爽,历来以其独特的风味而驰名。

由于制作料精工细,经营得法,产品远销东南亚、香港等地。用糯米、白糖、麦牙糖、猪油加工而成。先将糯米蒸熟晒干,过筛除杂质后在滚熟猪油中炮炸,再过筛后与麦芽糖、白糖、葱茸和猪油熬制成的糖膏混和,经反复加工压制,而成米润。

达濠米润的做法

米润,主要是由糯米、白糖、麦芽糖、猪油加工而成。先将糯蒸晒干,过筛除杂质后在滚热猪油中发,过筛后与麦芽糖、白糖、葱珠和猪油熬制成的糖膏混合成,反复制成块。

再由手工切成适合食用比例的块状。开合米润受到人们赞誉,主要是他们在制作上保持过去风格,从不偷工减料。

蒸熟的糯米饭干要选用有光泽的不生红点的,饭干在油中发后还要再过筛,将一些死粒筛掉,这样,才能保证米润入嘴不挑齿;其次,猪油要新鲜的,才有香味;

在制作上要控制好火候,不要使温度太高米变赤;糖膏的熬制也非常重要,软硬要适中。

混和的最后一道工序也不能疏忽,必须用圆筒反复滚压,达到一定硬度,最后出品的米润才不会太松散,易保藏。 

全程均由纯手工古老制造工艺而成,不加任何添加剂成份,保留最原始的传统风味。

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