汕头美食:汕头蚝烙酥脆不腻口

【摘要】:汕头蚝烙是最念念不忘的一道经典汕头特色小吃,很多吃货专程跑到汕头来品尝蚝烙。海外华侨回乡,最思念的也莫过于蚝烙、牛肉丸等家乡的特色小吃。

汕头美食蚝烙是最念念不忘的一道经典汕头小吃,很多吃货专程跑到汕头来品尝蚝烙。海外华侨回乡,最思念的也莫过于蚝烙、牛肉丸等家乡的特色小吃。

 
汕头美食,蚝烙
 

特点:酥脆、香味十足

蘸料:鱼露+胡椒粉

 

汕头蚝烙的传统做法是,先热鼎落油,放下葱花炒出香味,再把生粉水均匀地倒下,煎成圆饼形,约有一公分厚,至生粉水刚熟成形,即把蛋浆均匀淋上,再在上面放蚝(用粉水上浆)、腊肉丁等,略煎,用锅铲切成四角,从鼎边再落朥,翻过来继续煎至外香脆,内嫩滑。"蚝烙"的酱碟是沙茶加鱼露。

 
汕头美食,蚝烙
 

蚝烙选料也特别有讲究,蚝个头不能太大也不能太小,中等个头比较合适,才能吃出鲜味。油选猪油才有一种特别的香味。

汕头街边的很多小吃店都可以品尝到这种特色小吃,可以说这是一道大家都非常喜欢的小吃。但是要品尝到特别地道的汕头特色小吃,小编推荐:银屏蚝烙、榕香蚝烙、西天巷蚝烙。

 
汕头美食,蚝烙

蚝烙有两种做法,一是屯子中比拟廉价的做法,便是舀一铜匙的地瓜粉水,向宽口铁锅上一倒,再放下几粒海蛎,就翻一翻取起来,乘热并撒上一些胡椒粉,蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了全部铁锅,加之蛋拌匀,加之海蛎,下较多猪油,像浮炸同样,使其带脆,卖时在锅里用平铲将它切成几片,按片发售,再炒上一些海蛎加之,如许的蚝烙,价格较贵,但很香脆。市镇旅店、小食店多有这类小食,“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。汕头美食,蚝烙

小贴士

煎蚝烙时要讲究猛火厚油,才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩;另外,将蚝烙翻面也是技术活,我们找一平底盘,将整个锅翻面倒下,煎好的蚝烙在底面,重新将盘子反面平倒入锅中。

推荐:鸡蛋可换成鸭蛋,使蚝烙更香。

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