汕头美食老妈宫粽球(粽子)

【摘要】:汕头美食提起粽球,汕头人第一反应是老妈宫粽球,店里挂着“食定正知”的条幅

汕头美食提起粽球,汕头人第一反应是老妈宫粽球。
 
正所谓酒香不怕巷子深,用它来形容老妈宫的粽球也是一样的,这个巷子可真不是一般的深,这个简朴可真不是一般的简朴,所以牛逼哄哄的,为啥还那么多人络绎不绝呢,除了门外的硕大字眼“中国烹饪协会”亮瞎你的眼外,别着急,还有,还有许多亮瞎眼的机会。
 
汕头美食老妈宫粽球(粽子)
 
汕头老城区里的老店,很多都藏身于破旧的小巷子里,老妈宫粽球就是这样一家,其实位于外马路的老妈宫又称天后宫,是汕头开埠以来最早的建筑。而位于这附近的一些小吃,也有以此为名的,这家起源于1920年的老妈宫粽球就是其中之一。粽球,其实就是粽子,这家的粽子的特色在于半咸半甜的口味,里面有糯米、虾米、干贝、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉沙、栗子、羔烧白果等多种食材,吃起来口感丰富。
 
汕头美食老妈宫粽球(粽子)
 
进门瞧瞧,瞧瞧这一墙的红纸儿贴贴,为啥要装巷子进来终究有了原因了。 
 
老妈宫的粽子有单拼和双拼两种。这里的粽子有拳头那么大,外表为六角球状。而那些所谓的“肉粽、咸水粽、白粽”从是它的对手,粽球除了光有其表,还有丰富的内涵,绝对是个世外佳人。
 
汕头小吃老妈宫粽球(粽子)
 
与其他粽子不同的是,老妈宫粽子内里的含料富足、五花肉、香菇、黄豆、香肠、白果,虾米,这便组成了一个香喷喷的大粽子。口感润滑香味浓郁。而双拼即是两种口味的融合,除了以上的口味外再加拼一味黑豆沙,这样甜咸的分布却是另一种独特的味道。
 
汕头小吃老妈宫粽球(粽子)
 
店里除了美味诱人的粽子外,还有猪肠装糯米和鲎粿,这样的美味配一碗酸爽可口的酸菜猪肚汤,将油腻之味驱赶的无影无踪,不得不佩服汕头人的美食搭配。
 
汕头小吃老妈宫粽球(粽子)
 

老妈宫粽球的历史

 
提起它的来源啊~据说“老妈宫粽球”姓张,第一位制作者叫张强德。
 
张强德备有他独特的“双烹粽”,每个有咸甜两种馅料,外观也好看,六边棱四个角的球体,个头大。
 
张强德是民国初从乡间来到汕头埠卖粽球的,夜间点灯在家里制作,日间在儿子张良杰的帮助下到升平路头老妈宫邻近墙角摆摊叫卖。
 
汕头小吃老妈宫粽球(粽子)
 
当时老妈宫是汕头埠的闹市,地利好,且张强德制作的粽球货真价实个大,最适宜基层民众吃用,生意很是不错。
 
尽管生意好,但是张强德不愿意儿子张良杰以此为终身职业,因为干这一行太劳累了,当时老妈宫正在修缮,张强德十分羡慕那些有一技在手的工匠,受人尊重又不致如做生意般辛苦。
 
潮汕美食老妈宫粽球(粽子)
 
他劝儿子去学习嵌瓷,说:“把灰匙的工夫学上手,就不愁会饿死。”
 
他儿子张良杰的人生观却与父亲截然不同,热衷生意之道,他拒绝父亲的要求,说:“粽球细细会发家,灰匙利利只度生。”
 
大意是:莫小看经营粽球这小食物,这小小的生意说不定有一日会大发呢。
 
潮汕美食老妈宫粽球(粽子)
 
莫羡慕那些灰匙(瓦刀)挥舞起来令人眼花缭乱的工匠,他们只靠工薪,是发不了财的。
 
张强德死后,他的儿子张良杰把生意做大,在老妈宫对面的新关街租了一间铺仔,开设了顺德号粽球店,店里挂着“食定正知”的条幅
 
潮汕美食老妈宫粽球(粽子)
 
张良杰生意日益兴隆,遐迩都闻知有“老妈宫粽球”和“食定正知”这句潮汕俗语,却鲜有知“顺德号”者。
 
汕头老城区里的老店,很多都藏身于破旧的小巷子里,老妈宫粽球就是这样一家,其实位于外马路的老妈宫又称天后宫,是汕头开埠以来最早的建筑。而位于这附近的一些小吃,也有以此为名的,这家起源于1920年的老妈宫粽球就是其中之一。粽球,其实就是粽子,这家的粽子的特色在于半咸半甜的口味,里面有糯米、虾米、干贝、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉沙、栗子、羔烧白果等多种食材,吃起来口感丰富。

 

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